LACUISINEANANA

Mille feuilles berbère

2009-09-27T05:02:00.001-12:00

Recette du "globe cooker " de Canal plus .

Faire des ronds dans des feuilles de brick.

Les enduire de beurre et les faire cuire 5 minutes au four en les collant 2 par 2.

Faire cuire dans du beurre des quartiers de pommes.

Faire une chantilly bien épaisse parfumée à la vanille.

Monter le dessert :

Une couche de brick,une couche de pommes et une couche de chantilly.Finir par des bricks

C'est un dessert très leger.

Baguettes avec le levain Kaiser

2008-04-02T01:48:00.005-12:00

La recette est toujours la même mais j'ai fait un mix avec différentes farines..

Ingrédients:

160gr de levain kaiser
18 gr de sel
440 gr d'eau
820 gr de farine (620 gr farine T65/100 gr farine de seigle / 100 gr farine épeautre + mix céréales)
14 gr de levure fraîche

faire le pâte avec la machine à pain.Laisser lever 2 heures.

Façonner les baguettes.

Laisser lever 1 heure.

Inciser le dessus des baguettes et faire cuire 20 minutes à four très chaud.

Nous on aime le pain pas trop cuit donc je le sors du four quand il est encore blanc.

Il croustille sour la dent et la mie est super légère .

Gardianne de boeuf

2008-03-12T00:41:00.006-12:00

Recette de Mamé

La gardianne est une daube camargaise qui se fait généralement avec du taureau ...cette viande étant difficile à trouver en catte saison , je l'ai faite avec du boeuf ...

Ingrédients pour la marinade

1 kg de boeuf

2 oignons

3 gousses d'ail

3 carottes coupées en rondelles

1 litre de vin rouge

le zeste d'une orange

le zeste d'un citron

sel poivre

Mettre tous ces ingrédients dans le vin rouge et laisser mariner 12h.

Mettre dans une cocotte à rissoler des lardons .Les réserver.

Prendre chaque morceau de viande ,l'égoutter et le passer dans la farine.

Faire dorer chaque morceau dans la cocotte.Réserver.

Déglacer la cocotte avec 1/2 verre de vinaigre balsamique et décoler tous les sucs.

Rajouter la viande, les lardons la marinade et laisser mijoter à feu doux pendant 4 heures.

J'ai servi la gardianne avec du riz sauvage.

Zaragoza :congreso cafetito 2008

2008-03-11T05:22:00.002-12:00

souvenirs souvenirs ................;

besitos a todas

Epaule d'agneau et beignets d'aubergine

2008-03-10T03:55:00.009-12:00

L'agneau est une viande appréciée par toute la famille donc je la cuisine assez régulièrement.

Aujourd'hui j'ai choisi comme morceau une épaule.Même si il n'y a pas grand chose à manger la viande est particulèrement savoureuse dans ce morceau.

L'agneau est un agneau de lait des pyrénées bien sûr....chauvinisme oblige !!

On commencera par faire la pâte à beignets qui doit reposer au moins 2 heures.

Pâte à beignets:

125 gr de farine

1 oeuf

1 cuillère à soupe d'huile

20 cl de lait

sel

ail et persil

Tamiser la farine et faire un puits.Ajouter l'oeuf entier et le sel .Verser l'huile et délayer progressivement.Verser peu à peu le lait et travailler la pâte jusqu'à qu'elle devienne bien lisse.

Laisser reposer.

Couper 2 aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur .Les faire dégorger de leur eau avec du gros sel.

Laisser dégorger pendant 2 heures.

Epaule d'agneau:

Préchauffer votre four à 160°.Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec du sel du poivre de l'ail écrasé du thym et du romarin.Badigeonner au pinceau l'agneau avec la préparation.

Enfourner et laisser cuire pendant 2 heures.On pensera à enduire l'agneau régulièrement avec l'huile parfumée.

Beignets d'aubergine:

Faire chauffer de l'huile à friture.Eponger les tranches d'aubergine et les enduire de pâte à beignets.

Faire frire pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson...

Voila vous servez l'agneau avec les beignets...Le mariage est parfait!!

Salade de mâche

2008-02-21T04:07:00.003-12:00

Plus qu'une recette ceci est une idée pour une entrée ..je vous donne les ingrédients à vous de mélanger.

Ingrédients:

Mâche

1 pomme

2 tomates

50 gr de féta

Graines de sésame

Vinaigrette:

sel poivre

vinaigre balsamique

huile de sésame

Poulet au coca

2008-02-21T03:55:00.007-12:00

Recette de Elena

Certains s'enfuiront au vue du titre de la recette mais ne partez pas si vite je vous propose un plat archi facile à faire et pour ceux qui aiment le sucré-salé c'est vraiment bon !!

Ingrédients:

poulet (en escalopes ou en morceaux)

sel poivre

1 cuillère de ketchup

1 oignon

1 grande tasse de coca

Faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de poulet.Saler poivrer.

Mélanger dans un bol le ketchup et le coca et verser le tout sur le poulet.

Laisser réduire .

Alors j'avais pas dit simple la recette !!!

Adobo sevillano

2008-02-20T05:19:00.005-12:00

Recette de Dorita

Dorita mi amiga de Sevilla pongo tu receta en mi blog ....
con muchos besitos y chinchones

Petite note nostalgique dans ce blog ...

Quand on revient de Séville , il reste dans la mémoire "el ambiente":les couleurs,la feria,la plaza de toros , las amigas ...... mais il y a aussi les odeurs :les orangers mais surtout les fameuses fritures..Séville est la capitale de la friture :ce n'est pas très light mais qu'est ce que c'est bon !!!!

donc aujourd'hui j'ai fait du merlu "adobo" c'est à dire mariné dans une sauce typique ... la recette vient de Dorita véritable sévillane !!

Vous mettrez à mariner :toutes les sortes de poissons (anchois,merlu.....)

la veille vous préparez:

des gousses d'ail pilées

du piment doux

de l'origan

du sal

une feuille de laurier

du vinaigre

Mélanger tous les ingrédients et mettre à mariner le poisson dedans.Moi je laisse entre 4 et 6 heures mais on peut laisser plus.

Egouter le poisson et le passer dans la farine.Le faire cuire dans de l'huile d'olive:la recette dit "frire" pour dire la quantité d'huile ...moi j'ai fait à la française c'est à dire une cuillère d'huile dans la cocotte.

Avec l'odeur qui règne alors dans al cuisine vous êtes déjà à moitié à Séville.

J'ai servi le poisson avec des poivrons rouges et des courgettes sautées.

le fondant-croquant chocolat/orange

2008-02-18T03:46:00.003-12:00

Me voila lancée dans de la patisserie...c'est rare et j'avoue que je manque de patience.J'ai choisi une recette de C Felder que j'ai simplifiée car je connais mes limites.

Ce gâteau est composé de plusieurs couches,donc je vous mets le détail des recettes de chacun des étages.Nous partons bien sûr du bas.

Biscuit:

2 blancs d'oeuf

45 gr de farine

45 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre.

20 gr d'orange confites

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.Mélanger la farine avec la poudre d'amandes et les oranges confites détaillées en petits morceaux.Rajouter les blancs en neige.

Etaler sur une plaque et faire cuire 10 minutes à 170°.

Feuilleté croquant:

100 gr de chocolat au lait

120 ge de nutella

100 gr de biscuit gavottes.

Faire fondre le chocolat au lait y rajouter le nutella et les biscuits écrasés.

Compotée d'oranges

Peler 2 oranges et les couper grossièrement.Les mettre dans une casserole avec 100 gr de sucre et 1/2 verre d'eau.Faire chauffer et laisser réduire.Egoutter.

Mousse au chocolat et à l'orange.

180 gr de chocolat noir

100 gr de chocolat au lait

300 ml de crème

2 zestes d'oranges,2 cuil de sucre et 3 cuill d'eau

Prélever les zestes et les emincer.Les mettre dans une casserole avec 3 cuillères d'eau et 2 cuillères de sucre.Laisser réduire en sirop.

Monter la crème en chantilly dans un saladier très froid.

Faire fondre les chocolats.

Mélanger le tout très délicatement.

Nappage

200 gr de chocolat

100 gr de beurre

Faire fondre le tout et napper le gâteau

Faire toutes les étapes dans l'ordre et monter par couche le gâteau.Entre chaque couche pensez à mettre le gâteau au frais.

On le prépare à l'avance (2 à 3 heures).

On sert 10 personnes.

Gaspacho de petits pois et chorizo

2008-02-18T03:32:00.007-12:00

Même si nous sommes en février j'ai eu envie de faire une entrée fraîche .. je suis fan de gaspacho de toutes sortes donc j'ai laissé libre cours à mon inspiration.

Ingrédients pour 10 verres:

1 kg de petits pois (j'ai pris des surgelés)

1 litre de bouillon de volaille

1 oignon

2 cuillères à soupe de persil

sel et piment d'espelette

20 cl de crème

lamelles de chorizo

sakari (huile pimentée basque :voir photo)

Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive doucement .Ajouter les petits pois et laisser chauffer le tout 5 minutes.Mouillez à hauteur avec le bouillon.Ajouter le persil,saler pimenter et laisser cuire les petits pois.(J'ai laissé 30 minutes).

Mettre le tout dans un blender et mixer bien finement.Rajouter la crème et remixer.

Passer au tamis.

Verser dans des verres ou verrines.Laisser refroidir.

Au moment de servir on mettra quelques lamelles de chorizo sur le dessus ainsi qu'un trait de sakari.

Fideos

2008-02-17T06:23:00.010-12:00

Pour ce qui ne connaissant pas ce sont des pâtes aux fruits de mer.On pourrait comparer ce plat à une sorte de paella mais avec des petites pâtes.

On retrouve cette recette en particulier dans toute la catalogne.
Moi j'ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur des forums espagnols (merci à Noradebon,Maricel etc...)

Ingrédients pour 10 personnes:

1 kg de moules
500 gr de coques
800 gr de crevettes ou gambas
1 kg de calamars
1 oignon
2 poivrons
2 gousses d'ail
2 litres de fumet de poisson
1 boite de pulpe de tomate
1kg de pâtes (vermicelles gros ou spaghettis courts)

Faire revenir l'oignon émincé ainsi que les poivrons coupés en lanières.
Faire ouvrir les coquillages avec du vin blanc et les débarasser de leur coquille.
Eplucher les crevettes.
Laver et couper en lanières les calamars et les faire sauter dans le plat.
Mettre tous les ingredients dans le plat et rajouter les pâtes crues.Verser dessus le fumet de poisson et la tomate,l'ail et assaisonner .
Laisser mijoter le temps que les pâtes cuisent.

Farfalles au thon et au curry

2008-02-12T18:10:00.007-12:00

Pour moi le plat de pâte reste un grand classique pour le soir .Par contre j'aime beaucoup varier les sauces et les garnitures tout en gardant des ingrédients simples (ceux que vous avez toujours dans le placard).

Sauce au thon:

1 boîte de thon au naturel (chez moi il fait maison)

1 verre de vin blanc

1 oignon

1 petite boîte de pulpe de tomates

1 cuillère à soupe de curry

2 cuillère de crème fleurette

sel poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.Rajouter le thon émietté.

Verser le vin blanc et laisser évaporer.Saupoudrer le curry et mélanger bien le tout.Verser la tomate ,saler et poivrer.Laisser mijoter 15 minutes.

Rajouter la crème et laisser frémir quelques minutes.

Pendant la préparation de la sauce faire cuire à l'anglaise 500 gr de pâtes .Egoutter.

Verser la sauce sur les pâtes.

Petits pois aux St jacques

2008-02-12T04:01:00.002-12:00

Petite recette sympatique et originale qu'une amie m'a passée ...

Ingrédients:
2 tomates
1 oignon
600 gr de petits pois congelés
400 gr de st jacques (j'ai prix des surgelés)
1 bouillon cube
sel poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à qu'il devienne translucide.Rajouter les petits pois et remuer pendant quelques minutes.Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille.Saler et poivre et laisser mijoter 30 minutes.
Rajouter les tomates coupées en cubes ainsi que les coquilles St jacques.
Laisser mijoter à nouveau un quart d'heure.

Servir avec quelques copeaux de parmesan dessus.

Gigot d'agneau à la marocaine

2008-02-10T05:34:00.003-12:00

Aujourd'hui j'ai mis un peu d'exotisme dans la cuisine....rien qu'avec les odeurs des plats on se retrouvait direct place djema el fnaa !!!

Pour 4 personnes :
1 gigot d'agneau (j'ai pris un petit gigot d'agneau de lait des Pyrénées)
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de canelle
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de coriandre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

J'ai mélangé toutes les épices et l'huile .
J'ai badigeonné le gigot avec un pinceau.

Puis j'ai enfourné et j'ai laissé cuire 3 heures th 160°(le gigot recouvert d'un papier alu).

J'ai servi avec des carottes au cumin et au jus d'orange .

Pain de mie (2)

2008-02-08T19:25:00.000-12:00

Alors on ne change pas une équipe qui gagne donc je me suis relancée dans la fabrication de mon pain de mie mais j'ai changé les proportions de farine...

j'ai mis:

400 gr de farine blanche T55

100 gr de farine aux céréales

ce n'est que du bonheur :

Pain de mie

2008-01-21T19:43:00.000-12:00

J'ai enfin trouvé le temps d'utiliser mon superbe moule à pain de mie acheté lors de ma dernière expédition à Paris !!

Pour ceux qui ne connaissent pas voici la bête :

Ingrédients:

500 gr de farine

150 ml de lait

150 ml d'eau

15 gr de levure fraîche

1 pincée de sel

60 gr de beurre salé

si vous le souhaitez 60 gr de sucreFaire une pâte que vous laisserez gonfler 1 heure.La mettre dans le moule et laisser gonfler à nouveau 1 heure.

Mettre au four départ à froid th 180° pendant 35 minutes .

Lasagnes aux épinards

2008-01-18T02:05:00.004-12:00

Je me suis lancée dans un grand chantier mais ça valait la peine !!!

d'abord il faut faire la pâte pour les lasagnes:

les ingrédients

500 gr de farine de blé
5 oeufs
sel
1 cuillère d'huile d'olive

on mélange le tout et on laisse poser 1 heure.
On peut garder cette pâte 3 jours au frigo dans du celofrais ou la congeler.

On étale la pâte trèèèèèèèès fine.On découpe les plaques de lasagnes et on laisse reposer une heure.

On fait cuire à l'anglaise 5 minutes et dès que les pâtes sont cuites on les plonge aussitôt dans de l'eau froide.

Puis on fait cuire des épinards.
On prépare une béchamel.
On coupe une buchette de chèvre en tranches.
On monte les lasagnes en faisant:
une couche de pâte
une couche de béchamel
une couche d'épinards
et on recommence jusqu'à finir avec la béchamel.
On peut mettre du fromage rapé dessus.

On passe au four 30 minutes à 180°.

Panna Cotta et mangue

2008-01-02T02:53:00.001-12:00

Je vous ai mis déjà la recette de ce dessert italien...Pour le réveillon j'ai voulu faire exotique donc voici le résultat:

Dessous il ya la panna cotta...dessus une compotée de mangues et une boule de sorbet passion...

leger et très bon à essayer absolument!!

Noix de Saint Jacques

2008-01-02T02:43:00.002-12:00

Recette adaptée de P Castets

Petite entrée du réveillon .... surtout n'oubliez pas le pain car il faut absolument pourvoir saucer.......

Prendre de belles noix.si on prend des surgelées surtout n'acheter que celle qui sont péchées en France ....les faire dégeler doucement dans de l'eau au frigo...

certains préconisent de les mettre dans du lait:j'ai demandé au chef il a répondu que cela ne servait à rien mais le plus important est qu'elles doivent dégeler absolument dans le frigo.

Enlever le petit nerf qui se trouve sur le côté de la coquille.Saisir les noix à feu vif en les retournant très délicatement.Saler Poivrer.

Les poser sur du papier absorbant.

Faire revenir 2 échalottes dans du beurre .mouiller avec du jurançon moelleux.laisser frémir quelques minutes.puis j'ai rajouté un fumet de poisson et j'ai laissé réduire.

J'ai crémé légèrement.

Puis au moment de servir j'ai monté la sauce avec 150 gr de beurre salé en fouettant la sauce.Elle devient alors très onctueuse.

Faire réchauffer les noix quelques minutes dans le four à 160°(4 à 5 minutes).

Dresser harmonieusement les noix et les napper de sauce.J'ai rajouté pour la présentation quelques gambas..

Filet de boeuf en croûte

2007-12-27T04:53:00.002-12:00

Une recette qui demande un peu de préparation mais vous ne le regretterez pas..

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet de boeuf de 1kg
sel poivre
1 pâte feuilletée
1 bocal de cepes à l'huile
1 échalotte

Pâte à crêpes
100 gr de farine
2 oeufs
sel poivre persil
60 gr de lait

Vous ferez cuire 5 à 6 crêpes avec ses proportions.

Faire revenir le filet de boeuf sur tous les côtés dans une sauteuse avec du beurre.Le réserver.

Faire revenir alors les échalottes émincées dans la sauteuse et y ajouter les cèpes.saler poivrer.les couper en duxelle.

Etaler la pâte feuilletée.poser dessus 2 crêpes .poser le roti sur les crêpes.L'entourer de la duxelle de champignons.remettre des crêpes et former un chausson en fermant la pâte feuilletée.

On veillera à ce que les crêpes protègent bien le roti et les champignons.Elles serviront de barrière au jus de la viande et empêcheront que la pâte feuilletée ne ramollisse.

Dorer à l'oeuf et enfourner 20 minutes th 180°.Laisser reposer la viande puis couper la .

et voila celui que j'ai fait pour celui du réveillon du nouvel an

Panna cotta

2007-12-22T03:16:00.000-12:00

La recette de la panna cotta est très simple et peut être préparée la veille.

Ingrédients pour la panna cotta

50 cl de crème fraîche liquide entière

30 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille

2 gr d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine que l'on fait tremper)

Fendre la gousse de vanille en 2 et racler avec un couteau les grains de l'intérieur.Mettre la crème dans une casserole et y ajouter la vanille (grains plus gousse ouverte)et les sucres.Faire chauffer juqu'à la première ébullition.Ajouter hors du feu l'agar agar ou les feuilles de gélatine égoutées.Fouettez à la main pour tout mélanger.Remplir des petits verres.Mettre au frigo quelques heures.

Pour la couche supérieure vous avez le choix de faire des coulis de fruits (mangue ou framboise)ou une ganache au chocolat comme j'ai fait.

Travers de porc laqués

2007-12-15T02:26:00.002-12:00

A déguster avec les doigts ........... ça colle on s'en fiche partout mais qu'est ce que c'est bon

La marinade :

100 gr de ketchup

20 cl de sauce soja

100 gr de miel

2 cuill à soupe de vinaigre balsamique

Mélanger tous les ingrédients.

Faire blanchir les travers de porc dans de l'eau.Les égoutter.

Les mettre dans la marinade.Filmer et laisser quelques heures .

Les faire cuire au four (position grill) en surveillant et en les nappant de sauce avec un pinceau régulièrement.

The Pastis Landais

2007-12-12T03:31:00.000-12:00

Voila une recette traditionnelle des landes . Il faut rappeler que le pastis veut dire "pâte" en gascon et qu'à la base c'était une pâte à pain améliorée.

Maintenant il est la brioche que l'on sert pour les fêtes familiales .

La recette vient de P. Castets

Il faudra réaliser d'abord un levain avec:

50 gr d'eau

50 gr de farine

15 gr de levure de boulanger

Vous mélangez tous les ingrédients et vous laissez buller tranquillement.

Le sirop

1/2 zeste d'orange

1/2 zeste de citron

les jus des demis fruits

une gousse de vanille

1 cac de rhum

1 cac de pastis

150 gr de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébulliton.Filtrer le sirop obtenu.Moi j'ai choisi de l'utiliser tel quel pour que l'on retrouve les zestes dans le pastis .

Pâte:

vous pouvez la faire avec la MAP.

500 gr de farine

5 oeufs

300 gr de beurre (j'ai mis 200 gr)

Mélanger le levain avec les ingrédients de la pâte et le sirop.Rajouter de la farine si nécessaire.

Laisser lever 1 heure.

Beurrer un moule et mettre la pâte dedans.
Laisser lever 30 mn.

Dorer et enfourner à four chaud (160°) pendant une heure.

Si vous vouliez la photo du pastis entier ........trop tard des morts de faim sont arrivés avant moi pour le gouter ....

Pince alligator

2007-12-10T07:01:00.000-12:00

J'ai mentionné l'utilisation de cette pince dans une de mes recettes et pour certains cet ustensile reste un mystère ....

donc pour celles ou ceux qui ont cru que j'élevais un crocodile dans ma cuisine je vous mets la photo de la bête

Gueule ouverte

Gueule fermée

Avec vous couperez tous vos légumes (ou fruits) en batonnets ou en petits cubes :patates,carottes,navets,poivrons,courgettes..... ....

Bouchées aux cranberries

2007-11-29T03:24:00.000-12:00

Avec un thé ou un café c'est une douceur très sympathique...

Ingrédients:

120 gr de farine

30 gr de maïzena

40 gr de sucre

75 gr de cranberries

130 ml de lait

1 oeuf

50 gr de beurre salé

1 cac de levure chimique

1 pincée de sel

Faire préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le beurre.Ajouter le sucre et fouetter vigoureusement.Ajouter l'oeuf entier.Fouetter.Rajouter la levure, la farine et mélanger le tout.

Incorporer délicatement les cranberries.

J'ai mis dans des moules à cannelés (version bouchées).

Faire cuire 20 minutes et démouler aussitôt.

Curry de poulet

2007-11-29T01:12:00.002-12:00

j'avais l'habitude de faire cette recette avec un filet mignon de porc mais la j'ai essayé avec des aiguillettes de poulet... c'est excellent...

j'ai fait revenir mes aiguillettes de poulet et j'ai rajouté

des légumes coupés avec la pince alligator:

1 poivron

1 oignon

5 champignons

5 tomates

1 pomme

sel poivre curry et 2 cuill à soupe de crème fraiche

on laisse mijoter 1 heure et on sert avec du riz ...un délice...

Effilochée de canard sur écrasée de pommes de terre

2007-11-19T05:45:00.001-12:00

Une petite recette qui ravira les fins gourmets ...

ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de canard gras

2 aubergines

2 courgettes

1 petite boîte pulpe de tomate

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

1 oignon

1/2 verre de vin blanc

Faire revenir les cuisses de canard côté gras.Laisser fondre la graisse au maximum.Faire cuire que de ce côté.Jeter la graisse fondue.Enlever la peau et la jeter aussi..

Emincer l'oignon et le faire revenir doucement.rajouter tous les legumes coupés en petits cubes.Assaisonner et rajouter la tomate et le vin blanc et les cuisses de canard.

Faire mijoter doucement pendant 1 heure jusqu'à que la viande des cuisses se détache toute seule.Sortir alors les os.

Effilocher la viande et bien lier le tout.

Ecrasée de pomme de terre

Faire cuire des pommes de terre épluchées (départ eau froide).Les écraser à la fourchette.Les lier avec de l'huile d'olive et assaisonner avec sel poivre et thym.

Servir en mettant une couche d'écrasée dans un cercle en inox. sortir le cercle et rajouter une couche de canard .

Salade de lentilles

2007-11-19T03:10:00.002-12:00

Voici une recette empruntée une fois de plus sur le blog de lacath...
simple et rapide elle fera un plat original et plein de saveur.

les ingredients:
1 boite de lentilles (ou des lentilles cuisinées)
1 boite de poivron rouge ou de piquillos
100 gr de feta
1/2 oignon
sel poivre
vinaigre balsamique

Si vous utilisez des lentilles en boite pensez à les rincer.
Couper les poivrons en petits dés ainsi que la féta.Emincer l'oignon;
mélanger le tout avec les lentilles;assaisonner .

J'ai servi la salade avec du jambon cru ... un délice

Les bricks

2007-10-27T23:24:00.002-12:00

On n'y pense pas toujours mais pour faire original penser à utiliser les feuilles de Brick... moi je les fais cuire au four pour la legèreté ,certains préfèreront les faire frire !

La recette:

Il suffit de prendre une feuille de brick ..on met dessus la garniture ... on ferme comme un chausson...on badigeonne d'huile d'olive et on passe au four 12 mn.

Pour la garniture moi j'ai choisi:

Brick au jambon/tomate/mozzarela/basilic

Brick au jambon/chèvre/pomme fruit

Accompagnez d'une petite salade et degustez.. Bon ap !!!

La tourte à la viande

2007-10-21T17:22:00.003-12:00

Avec une petite salade pour le soir c'est très bon et ça tient chaud au corps ...

Ingrédients

500 gr de chair à saucisse

1 petit pot de crème

2 pâtes brisées

oignon

4 patates

sel poivre muscade

1 oeuf battu

On fait revenir l'oignon émincé dans une sauteuse.Puis on rajoute la chair à saucisse.Laissez cuire pendant 10 minutes.

Etaler vos 2 pâtes (ou déroulez pour ceux qui les auront achetés).

Peler et couper en rondelles très fines les patates.

mettre une couche de patates sur la pate.Saler poivrer.

Recouvrir avec la chair à saucissse.

Remettre une couche de patates.Saler poivrer.

Battre le pot de crème avec de la musade du sel et du poivre et versez sur la tarte.

Recouvrir avec la deuxième pâte.Souder les bords et passer à l'oeuf battu.

Penser à faire une cheminée au centre pour ne pas que la tourte gonfle.

Faire cuire à 200° pendant 1 heure.

Mini croissants

2007-10-21T17:08:00.001-12:00

Certains m'ont reproché de ne plus mettre de recettes sur ce blog ... alors je me rattrape aujourd'hui .....
Alors plus que des mots regardez la démonstration du dernier petit ustensile que j'ai acheté :le croissantier ... Je précise qu'il vient de Suisse..

Pour les farces vous pouvez faire du salé (moi j'ai mis 2 sortes de pesto) ou du sucré ...libre cours à votre imagination....

40 ans

2007-07-14T17:42:00.000-12:00

Certains ont cru que leurs 40 ans passeraient inaperçus ..... c'est sans compter mon imagination débordante ....et la complicité de Pauline !!

Mon frigo n'en pouvait plus !!

verrines de Lacath via Nina: purée de poivron jaune / poivron rouge (avec de l'agar agar)/chantilly au basilic (chantilly salé avec 2 gouttes d'hule essentielle de basilic)

pesto d'aubergines/mousse de poivron rouge/ chantilly au chèvre
pesto d'aubergine:fendre une aubergine et la faire cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit mole...sortir la chair reserver.piler de l'ail et faire un mini aioli...rejouter du basilic haché et 1/2 tomate confite mixée.rajouter une cas de purée d'aubergine.
la mousse de poivron: j'ai fait comme dans la première recette mais j'ai rajouté un blanc monté en neige.
Chantilly au chèvre:monter une chantilly avec de la crème fleurette+sel.rajouter délicatement 1/2 buchette de chèvre mixée.

saumon mariné au citron/tzatzikifaire mariné du saumon fumé avec du citron et une très bonne huile d'olive (qq goutes) et de l'aneth Le hacher grossièrement.
Tzatziki:peler un concombre enlever les pépins.le faire degorger avec du sel 1heure.le couper (trèèès petits cubes).melanger du fromage blanc une cas d'huile d'olive de l'aneth du sel du poivre.

Gaspacho Andalou:Mixer des poivrons pelés épépinés /concombre pelé et épépiné/tomates pelées épépinées/oignon.saler.poivrer .on peut y rajouter qq petits cubes de poivron

J'avais complété mes verrines par des pintxos (toasts sur du pain)

Et pour les verrines sucrées

Mousse de chocolat sur mousse d'orange
Donc pour la mousse à l'orange.Presser 3 oranges et faire bouillir le jus avec 2g d'agar agar .Laisser tiedir .Rajouter 2 blanc d'oeuf monter en neige plus des petits bouts d'oranges confites.Attention à bien laisser tiedir sinon la préparation se déssolidarise et ça donne une mixture pas terrible (n'est ce pas estelle!!)laisser prendre cette mousse au frigo 1 heure.Puis j'ai fait une mousse au chocolat simple que j'ai rajoutée sur la préparation.
Mousse au chocolat:Faire fondre une plaquette de chocolat.Rajouter 3 jaunes d'oeufs.Monter les blancs en neige et les rajouter à la préparation.J'ai fait qq copeaux de chocolat que j'ai mélangés avec pour qu'il y ait du craquant dans la mousse.

Mousse de framboise

Mixer 500 gr de framboises surgelées et les mélanger avec 50 cl de crème fleurette et 2 cas de sucre roux.Mettre 2 gr d'agar agar et faire chauffer le tout ;battre 2 blanc d'oeuf en neige et les rajouter à la préparation.Mettre en verre.et au frigo 1h.Faire un coulis avec 200 gr de famboises mixées et le passer au chinois.Rajouter 50 gr de sucre.rajouter sur la mousse et remettre au frigo 1h.Monter une chantilly sucrée à laquelle vous rajouter qq gouttes d'huile essentielle de citron.mettre une petite cuillère de chantilly sur le coulis et décorer avec une framboise.

Bisous à Anne et Nicolas

Croissants

2007-06-08T02:18:00.000-12:00

Voici une recette de croissants qui est vraiment très simple .....

Ingrédients:
500 gr de farine
1 cac de sel
2 cac de sucre
250 gr d'eau1
8 gr de levure
150 gr de beurre (j'ai mis 120 gr )

Mettre l'eau la farine la levure le sel et le sucre dans la map.Faire un programme pâte.Laisser reposer 1/2 heure.Etirer la pâte en un rectangle et poser dessus le beurre en lamelles.Plier en 3 et étirer à nouveau.Plier en 3 et mettre 1/2 heure au frigo.Etirer la pâte et faire des triangles qui seront roulés en croissants.Laisser gonfler (moi j'ai laissé 1h30)Dorer au lait et faire cuire 20 mn à 190°La recette est simplifiée au maximum :pas de tour et retour au moment du feuilletage et pourtant je n'ai jamais réussi un feuilleté comme celui la.

Dakos

2007-06-07T17:35:00.000-12:00

Je vous livre une recette crétoise que j'ai trouvée dans un livre "les délices des îles de Méditerranée"Dakos veut dire biscotte ..vous comprendrez que cette recette est à base d'un pain asséché type biscotte...

Ingrédients

200 gr de farine complète

300 gr de farine T65

15 gr de levure

1 cac de sel

240 cl d'eau

Il faut réaliser d'abord une pâte avec tous les ingrédients...cette pâte est assez compacte.on la laisse lever 1/2 heure.

Puis on sépare en 5 boules .On fait alors avec chaque boule des rouleaux puis en rejoignant l'extrémité on forme des "ronds" type beignets.

on laisse lever 1/2 heure.

Puis on fait cuire à 200° pendant 20Mn .On ouvre alors chaque pain en 2.

et on rapasse au four 20 minutes pour les sécher.

Il ne vous reste plus qu'à couper des tomates en petits dés de les assaisonner;

Vous passez un peu d'huile d'olive sur le darkos ,vous ajoutez les dés de tomates puis des dés de feta et vous dégustez.

Petits pains orange/anis

2007-05-20T17:45:00.000-12:00

La recette vient de Dulce mais j'ai apporté quelques modifications dans les quantités de sucre et de matière grasse.

Ingédients

500 gr de farine

2 oeufs

80 gr d'eau

40 gr de beurre salé

60 gr de sucre

18 gr de levure

5 gr de sel

zeste et jus de 2 oranges

1 cuillère à café d'anis

Mettre dans la map et faire un programme pâte.

Puis laisser poser 1/2 heure.Façonner les petits pains en pesant 80 gr de pâte pour chacun.

Puis laisser gonfler 1 heure.

Dorer à l'oeuf et sucrer et faire cuire 15 minutes.

La mie est plus filante que les pains au lait elle se rapproche plus de la mie d'une brioche.

Tiramisu aux fraises

2007-05-05T17:46:00.000-12:00

Ingredients:

4 jaunes d'oeuf 250 gr de mascarpone

100 gr de sucre 20 cl de crème liquide

1 boîte de biscuits à la cuiller

sirop de fraise ,
1 barquette de fraises

mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et le mascarpone.
Monter la crème liquide en chantilly et l'ajouter à la première préparation.

faire un sirop avec du sirop de fraise et de l'eau (j'ai rajouté un peu d'eau de vie).

Préparer les fraises et les couper en tranche:les sucrer.

Prendre un moule ou des verres et monter le tiramisu en alternant des couches de biscuits trempés dans le sirop ,la crème et les fraises.

Laisser reposer dans le frigo 2 heures.

La pissaladière niçoise

2007-05-03T18:09:00.002-12:00

En ce moment mon livre de chevet est celui de J Medecin "la cuisine du Comté de Nice" qui regorge de bonnes recettes..

je vous en livre une essayée et adoptée ..La pissaladière qui est un plat typiquement niçois ....

D'abord il faut faire une pâte à pain mais (certains la serviront aussi avec une pâte feuilletée)

j'ai donc fait une pâte avec

400 gr de farine
75 gr de levain liquide
5 gr de levure fraîche
10 gr de sel
2 cuill à soupe d'huile d'olive
150 gr d'eau

J'ai laissé levé la pâte 1H30.

Puis je l'ai étalée en un cercle en roulant un peu les bords.J'ai laissé reposé à nouveau 30 mn .

Pour la garniture

1.5Kg d'oignons émincés
1 pincée de sucre
Thym
1 bocal de filets d'anchois (j'ai pris marinés à l'huile d'olive)
des olives niçoises (les petites noires)

Mettre dans une cocotte les oignons avec de l'huile d'olive du thym et la pincée de sucre et laisser fondre tout doucement .Les oignons doivent être cuits sans couleur juste transparents.

Faire sécher la pâte à blanc 10 mn à four chaud puis la garnir avec les oignons.Mettre les anchois et les olives .Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Faire cuire 15 Mn.

L'idéal est de mettre sur la tarte du pissala (purée de poisson ) mais n'habitant pas nice je n'en trouve pas donc je remplace par les anchois à gogo.

Pain farci

2007-04-30T20:05:00.000-12:00

Vous avez envie de faire un diner qui change de la traditionnelle pizza ou quiche essayez cette recette originale ...vous pourrez servir ce pain chaud avec une salade ou froid ...idéal pour un pique nique entre amis : il ne vous manque plus qu'à trouver les amis !!

RECETTE

ingrédients:

500 gr de farine

260 gr de lait

20 gr de levure fraiche

1 cuillère de sel

2 cuillères d'huile d'olive

Faire une pâte et la laisser poser 1 heure.Etaler cette pâte en un rectangle .

Farcir avec les ingrédients choisis:moi j'ai pris des tomates de la mozzarela et du jambon.

Rouler le pain avec la technique gâteau roulé.

Laisser lever le pain 1 à 2h selon la température de la pièce.

Dorer à l'oeuf inciser et faite cuire 25 minutes à 200°.

Tartelettes aux poires et au chocolat

2007-03-25T05:22:00.000-12:00

C'est une recette très simple qui est réservée aux amateurs de chocolat .

Il suffit de faire une pâte brisée (ou d'en acheter une )
On fait cuire le fond de tarte à blanc pendant 5 minutes.

Puis on rajoute des lamelles de poires au sirop.

Puis on fait fondre du chocolat noir que l'on bat ensuite avec de la crème liquide chaude et on le rajoute sur les tartes et on passe au four 10 minutes.

Pain cocotte au levain kaiser

2007-03-25T05:14:00.000-12:00

J'ai voulu tester les nouvelles farines de la marque carrefour....elles donnent une mie assez aérée même si elles n'atteignent pas la qualité des farines du moulin (en particulier celui de Nomexy) .

le premier pain est fait avec le mélangé aux céréales que j'ai coupé de moitié avec de la T65

le second est fait avec le melange "pain de campagne " auquel j'ai rajouté des noix

Crêpe suzette à la mandarine

2007-03-07T03:59:00.000-12:00

Une recette excellente .....mais pas light

La recette est pour 4 personnes:

On commence par faire une pâte à crêpe avec comme ingrédients:

125 gr de farine
50 gr de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
60 gr de beurre
10 cl de lait
10 cl de bière

Faire des crêpes un peu épaisse et les reserver.

Ingrédients pour la garniture:
3 petits suisses
le jus de 6 mandarines
1 cac de rhum
100 gr de sucre glace
50 gr de beurre

battre les petits suisses avec la moitié du beurre avec un peu de jus de mandarine.
Faire chauffer le reste du jus avec le reste du sucre glace.Puis éteindre le feu et faire fondre le beurre dedans en fouettant.
Garnir chaque crêpe avec du petit suisse.mettre dans un plat allant au four et arroser de sirop de mandarine.
Mettre 10 mn à four chaud th 210°
Déguster.

Curry de porc

2007-02-17T03:51:00.002-12:00

Encore un peu d'exotisme .... légèrement piquant mais avec un parfum d'épices des îles....

Ingrédients

1 filet mignon de porc

1 oignon

1 gousse d'ail

4 pommes coupées en morceaux

1 boîte de pulpe de tomates

5cuillères à café de curry

sel

Faire revenir le filet mignon dans de l'huile d'olive jusqu'à qu'il soit doré.Le sortir.

Mettre à la place l'oignon émincé et la gousse d'ail et faire fondre.

Rajouter la viande ,la tomate les pommes le sel et le curry.

Faire mijoter 40 mn et servir avec du riz.

Escargots à la crème

2007-02-15T05:26:00.000-12:00

En ces temps où les microbes traînent un bon chocolat chaud à 16h avec un petit escargot à la crème ça remonte le moral des troupes !!!

Tajine de keftas aux légumes

2007-02-06T01:40:00.002-12:00

Un régal pour petits et grands.........sentez cette bonne odeur d'épices .....

les baguettes

2007-02-06T01:32:00.000-12:00

Ce message est dédié à tous ceux qui tentent de fabriquer des baguettes....même une blonde y arrive alors pourquoi pas vous ??

Le petit gabonais

2007-02-02T20:11:00.000-12:00

je me rend compte aujourd'hui que j'ai oublié de vous faire partager cette expérience culinaire unique que j'ai vécue il y a quelques mois .... LE PETIT GABONAIS

mais rendons à César ce qui est à César cette recette n'est pas de moi mais de mon ami Michel (enfin aujourd'hui peut être ex-ami)... donc pour la recette il faut s'adresser à lui !!
sans rancune la michouille et à très vite pour une autre petite bouffe !!

Saucisson brioché

2007-02-02T20:00:00.001-12:00

Avec une petite salade pour le soir ça change..
On prend n'importe quelle recette de brioche... on glisse dans la pâte une saucisse de morteau préalablement cuite 20 mn dans l'eau bouillante ...attention d'en prendre une assez grosse...
on fait cuire la brioche 30 mn ....après on attend les commentaires:
"tu n'as pas fait de chocolat au lait pour tremper"
"c'est normal ya un truc dans la brioche"
"tu peux en refaire mais sans la saucisse"
Bande d'ingrats !!

Les rois

2007-02-02T19:56:00.000-12:00

En ce début d'année 2007 pourquoi ne pas réunir les amis autour pour élire le roi et la reine ... 3 petits coups de téléphone et hop 15 personnes à la maison et la nana elle court dans la cuisine pour régaler tout ce petit monde

BONNE ANNEE A TOUS

Les rouleaux de printemps

2007-02-02T19:46:00.002-12:00

On va faire un peu dans l'exotisme ... les rouleaux de printemps (même si on est au mois de février)
la recette est très simple il faut juste une bonne dose de patience car les galettes de riz mouillées ça colle ça se déchire ....;bref c'est très très ch... à faire

Pour 8 rouleaux: Préparation : 40 mn - Cuisson : 4 mn

8 petites galettes de riz / 8 grosses crevettes cuites / 40 g de vermicelles de riz / 100 g de pousses de soja / 50 g de coeur de laitue / 50 g de carotte / 8 feuilles de menthe / 8 tiges de coriandre / Sel, poivre
Sauce au vinaigre de riz: 3 cuil. à soupe de nuoc-mâm / 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz / 1 jus de citron vert / 1/2 cuil. à café de sucre / 20 g de piment rouge.

Laver et blanchir les pousses de soja 1 mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, les rafraîchir sous un filet d'eau fraîche, les réserver. Faire cuire le vermicelle 3 mn dans l'eau bouillante salée. L'égoutter, le rafraîchir très vite et le réserver.

Eplucher, laver et râper la carotte crue. Décortiquer les crevettes cuites en gardant le dernier anneau de la queue. Laver le coeur de laitue, le tailler en chiffonnade.
Mouiller légèrement une galette de riz dans un bol d'eau tiède. La poser sur un torchon sec. Disposer sur un bord quelques pousses de soja, quelques vermicelles, quelques lanières de laitue, de carotte ràpée, de feuille de menthe et de coriandre. Saler, poivrer.
Rouler la galette sur elle-même en ajoutant à une extrémité une queue de crevette. Fermer le rouleau en poussant vers l'intérieur les extrémités de la feuille de riz. Réaliser les rouleaux un par un et les poser au fur et à mesure sur un plat.
Mélanger dans un bol le vinaigre de riz, le sucre, le nuoc-mâm, le jus de citron vert et le piment haché et épépiné. Répartir cette sauce en coupelles individuelles.

Disposer les rouleaux coupés en 2 sur le reste de menthe et de coriandre. Les tremper dans une coupelle de sauce avant de les manger.

Cream de parisienne

2007-02-02T19:24:00.000-12:00

un goûter fort sympathique pour petits et grands ...ce sont des petites brioches fourrées à la crème...c'est un pur délice...;

recette
Pour 15 petits pains

- 500g farine (300g 65 + 200g 45)
- 20 gr de levure fraiche
- 70g sucre
- 260g lait
- 1 oeuf moyen
- 50g beurre
- 1cc sel

1. Tous les ingrédients sont mis dans la map
2. Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même et laisser en boule 30min.
3. Diviser en morceaux d'~60g, bouler, laisser détendre 25min.
4.Etaler chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14cm
5. Déposer une grosse cc de crème pâtissière sur la 1/2 supérieure de l'ovale puis replier l'autre partie dessus.puis faire des entailles aux ciseaux
laisser lever environ 45min.
6. Dorer à l'oeuf entier battu avec une pincée de sel,enfourner à four préchauffé Th6-7 (200°C) environ 10min

Réunion du poulailler à lyon

2006-10-20T21:03:00.000-12:00

Les glousses lyonnaises se réunissent régulièrement pour papoter ,déguster et surtout rigoler...bref tout ce que j'adore !! alors pourquoi ne pas sauter dans un avion et les rejoindre ?

Surprise !!!!!!!! Nana est là !!!

Brioche au yaourt

2006-10-18T03:45:00.000-12:00

Petite brioche pour le gouter du jour...l'avantage elle n'a pas de beurre donc light.
La recette :
les liquides:2 oeufs + 1 yaourt + lait = 320gr
500 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger (moi j'aime la briomachin!!)
1 cac de sel
3 cas de sucre
J'ai fait une pâte puis j'ai laissé gonfler dans un moule.badigeonner d'oeuf et de sucre et cuit au four 25 minutes.

Petits pains

2006-10-11T04:41:00.001-12:00

Quand j'ai du monde ou quand je suis invitée je fais , sur la base de la recette des baguettes monges des petits pains avec des céréales...c'est aussi bon que c'est joli

Gouter du jour

2006-10-06T01:44:00.000-12:00

De temps en temps je fais une brioche pour le gouter des enfants....plusieurs formes sont possible,aujourd'hui j'ai choisi la tresse ...
ingrédients: 500 grs de farine de gruau,220 gr de lait,2 oeufs,80 gr de beurre,80 gr de sucre,1 sachet de briochin,2 cuillères à café de sel.. faire la pâte et former la tresse.Laisser gonfler 1 heure .dorer au jaune d'oeuf rajouter du sucre perlé et faire cuire 15 minutes th 180°.
Elle se garde plusieurs jours sans problème.

Les paninis

2006-10-06T01:35:00.000-12:00

Pour le bonheur des enfants et beaucoup plus diététique que MacDo...les paninis...
Faire une pâte avec 500gr de farine 20 gr de levure fraiche 130 gr de lait 130 gr d'eau 30 ml d'huile d'olive et 2 cac de sel.
laisser poser la pâte 1h30.Former les pains et laisser poser à nouveau 1h.
Faire cuire 15mn à four 180°.Laisser refroidir sur une grille.
Ouvrir les pains :moi j'y mets du jambn blanc de la mozzarella et des rondelles fines de tomates.passer au toaster et déguster avec les doigts bien sûr...

Tatin de pommes au foie gras

2006-10-05T21:58:00.002-12:00

Cette recette est hyper simple à faire et vous ferez un tabac avec...moi j'ai eu la chance d'avoir ma maman qui est venue m'aider à la faire ....le résultat est absolument divin..
Pour la recette c'est tout simplement celle de la tarte tatin classique et au moment de servir vous poellez des escalopes de foie frais que vous disposez sur la tarte ..

Jalousies aux pommes

2006-09-18T05:06:00.001-12:00

Jalousie aux pommes (Avital)

J'ai modifié la recette originale pour la simplifier.

Ingrédients
500 gr de farine
1 sachet de briochin
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50 gr de beurre
250 ml de lait

Mettre les ingrédients dans la MAP et faire un programme pâte.Laisser lever.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et partager la pâte en plusieurs pâtons et former des carrés de 8 cm de côtés.
Poser sur la moitié du carré une cuillère de compote de pommes (j'ai essayé aussi avec la compote aux abricots c'est excellent).Entailler l'autre moitié du carré et la rabattre sur la première.On fera attention de laisser 1 cm sur les bords de libre pour souder le chausson (avec de l'oeuf ou de l'eau).
Poser les jalousies sur du papier sulfurisé et les laisser lever 30 à 45 mn.Les badigeonner avec du jaune d'oeuf.
Les mettre à four chaud à 180° environ 15mn.Laisser refroidir sur une grille .Les saupoudrer de sucre glace avant de les servir.

"C'est fin,c'est très fin,ça se mange sans fin"

Baguettes Monge (levain Kayser)

2006-09-18T02:00:00.000-12:00

Pour 4 baguettes
432 gr d'eau
160 gr de levain liquide
800 gr de farine
2 cas de sel
8 gr de levure
Mettre le tout dans la Map et faire un programme pâte.Laisser poser 20mn.Sortir la pâte et former 4 pâton qu'on laissera poser 15mn.Façonner les baguettes et laisser lever 40 mn.Faire cuire dans un four chaud à 200° .
J'ai eu beaucoup de mal à arriver à confectionner des baguettes dignes de ce nom et la je dois remercier Marie qui m'a donné un cours à domicile sur le façonnage.

Tapas y pintxos

2006-09-18T00:24:00.001-12:00

Pour les soirées entre amis;dehors dans le jardin en été avec un bon verre de rosé frais ou dedans en hiver pour oublier le froid;on les servira alors au salon et cela évitera le repas conventionnel à table...
Rappelons que ce sont de petits canapés faits avec des rondelles de pain et la garniture est selon vos humeurs et envie...voici quelques exemples:
pain frotté à l'ail et avec de la tomate + serrano
pain + surimi mélangé avec de la mayonnaise
pain +salade +anchois+ piquillos
pain + piquillos + anchois marinés
pain + purée d'aubergines + olives
pain + salade + pointes d'asperges
pain+ chorizo

Gelée de pommes

2006-09-17T23:31:00.001-12:00

Voici une recette de grand mère ....la gelée de pommes :rien de plus facile.
on lave et coupe des pommes en quartier avec la peau et les pépins (la pectine contenue dans les pépins permet la solidication de la gelée).On les couvre d'eau sans les noyer.On laisse cuire à partir de l'ébulition 1 heure.On met le tout dans un torchon et on laisse égouter pendant 24h en prenant soin de recueillir le jus bien sûr.On rajoute alors dans le jus le sucre (750gr par kg de jus) et des gousses de vanilles (1/2 par kg de jus). On fait chauffer le tout et à partir de l'ébullition on compte 2 heures de cuisson en prenant soin d'écumer régulièrement pour que la gelée soit translucide.Puis on met dans des bocaux et on les couvre.
Divin sur du pain ou dans un fromage blanc ou sur une tarte aux pommes....

Paëlla

2006-09-17T04:11:00.001-12:00

Pour les 17 ans de fifille j'ai réuni la famille autour d'une paella ..........

la recette est assez traditionnelle....on prend les ingrédients un à un et on les fait revenir dans le plat.... puis on met le riz cru avec de l'huile d'olive dans le plat on recouvre de court bouillon on rajoute les ingrédients et on laisse mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit...

moi j'ai mis de la lotte,du merlu,des calamars,des crevettes,des morceaux de porc,des palourdes,des langoustines....

Bon anniversaire Pauline