Gaspacho de petits pois et chorizo

Même si nous sommes en février j'ai eu envie de faire une entrée fraîche .. je suis fan de gaspacho de toutes sortes donc j'ai laissé libre cours à mon inspiration.

Ingrédients pour 10 verres:

1 kg de petits pois (j'ai pris des surgelés)

1 litre de bouillon de volaille

1 oignon

2 cuillères à soupe de persil

sel et piment d'espelette

20 cl de crème

lamelles de chorizo

sakari (huile pimentée basque :voir photo)

Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive doucement .Ajouter les petits pois et laisser chauffer le tout 5 minutes.Mouillez à hauteur avec le bouillon.Ajouter le persil,saler pimenter et laisser cuire les petits pois.(J'ai laissé 30 minutes).

Mettre le tout dans un blender et mixer bien finement.Rajouter la crème et remixer.

Passer au tamis.

Verser dans des verres ou verrines.Laisser refroidir.

Au moment de servir on mettra quelques lamelles de chorizo sur le dessus ainsi qu'un trait de sakari.